Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen
Automatisierungspotenzial hoch · 742 Beschäftigte · Medianlohn 4.698 €
Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 79 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Spezialisten in der Milchproduktherstellung“ waren 2024 742 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 4.698 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 10,8 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 79 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 4.698 €Mittlere 50 %: 3.964 € bis 5.778 €
- Beschäftigte
- 7422024 · Spezialisten in der Milchproduktherstellung
- Offene Stellen
- 3Jahr 2024
- Arbeitslose
- 12In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- -10,8 %391.845 → 349.342 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.964 € und 5.778 €, der Median liegt bei 4.698 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.814 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 27 erfassten Tätigkeiten gelten 17 als rechnerisch ersetzbar und 10 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.
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Automatisierungspotenzial einordnen
Prüfe gezielt, welche Tätigkeiten in deinem Arbeitsalltag nicht ersetzbar sind, und baue genau diese aus.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 27 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 10 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Wartung, Reparatur, Instandhaltung
- Milch-, Molkereitechnologie
- Milchhygiene
- Rezepturen entwickeln
- Einkauf, Beschaffung
- Kundenberatung, -betreuung
- Marketing
- Betriebsmitteleinsatz planen
- Lagerwirtschaft
Rechnerisch ersetzbar 17 Tätigkeiten
- Fertigungs-, Auftragssteuerung
- Maschinenführung, Anlagenführung, -bedienung
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Laborarbeiten, Labortechnik
- Abfüllen
- Homogenisieren
- Käseherstellung
- Milchkulturenherstellung
- Milchverarbeitung
- Pasteurisieren
- Zentrifugieren
- Arbeit nach Rezeptur
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Kalkulation
- Vertrieb
- Lebensmittelrecht
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 664 | 5 | 3.966 € |
| 2020 | 669 | 3 | 4.090 € |
| 2021 | 697 | 0 | 4.163 € |
| 2022 | 702 | 0 | 4.351 € |
| 2023 | 713 | 5 | 4.451 € |
| 2024 | 742 | 3 | 4.698 € |
Häufige Fragen
Ist Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 79 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen?
Der Medianlohn lag 2024 bei 4.698 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.964 € und 5.778 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen?
In der Berufsgruppe „Spezialisten in der Milchproduktherstellung“ waren 2024 insgesamt 742 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 10,8 %. Der Bedarf sinkt von 391.845 auf 349.342 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Fertigungs-, Auftragssteuerung, Maschinenführung, Anlagenführung, -bedienung, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Laborarbeiten, Labortechnik, Abfüllen, Homogenisieren, Käseherstellung und Milchkulturenherstellung, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Wartung, Reparatur, Instandhaltung, Milch-, Molkereitechnologie, Milchhygiene, Rezepturen entwickeln, Einkauf, Beschaffung, Kundenberatung, -betreuung und Marketing. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Lebensmittelherstellung
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Wirtschafter/innen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen planen und leiten Betriebsabläufe bei der Verarbeitung von Milch und der Herstellung von Milchprodukten. Dabei führen sie auch Qualitätsprüfungen durch.
Offizielle Bezeichnung: Staatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen