Lebensmittelsachverständige/r
Automatisierungspotenzial hoch · 1.258 Beschäftigte · Medianlohn 5.860 €
Lebensmittelsachverständige/r kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 67 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Experten in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 1.258 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 5.860 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 10,8 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 67 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 5.860 €
- Beschäftigte
- 1.2582024 · Experten in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung)
- Offene Stellen
- 57Jahr 2024
- Arbeitslose
- 291In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- -10,8 %391.845 → 349.342 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 18 erfassten Tätigkeiten gelten 8 als rechnerisch ersetzbar und 10 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.
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Automatisierungspotenzial einordnen
Prüfe gezielt, welche Tätigkeiten in deinem Arbeitsalltag nicht ersetzbar sind, und baue genau diese aus.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 18 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 10 Tätigkeiten
- Arbeitsschutz, Unfallverhütung
- Gutachter-, Sachverständigentätigkeit
- Lebensmittelhygiene
- Lebensmitteltechnologie
- Lebensmittelchemie
- Taxieren, Bewerten, Abschätzen
- Kundenberatung, -betreuung
- Gefahrenabwehr (Prävention)
- Gefahrenanalyse
- Fleischuntersuchung
Rechnerisch ersetzbar 8 Tätigkeiten
- Lebensmittelkontrolle, -überwachung
- Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
- Lebensmitteluntersuchung
- Lebensmittelrecht
- Sicherheitsvorschriften
- Dokumentation (technisch)
- International Food Standard
- Fleischkontrolle
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 1.350 | 49 | 4.810 € |
| 2020 | 1.340 | 50 | 4.858 € |
| 2021 | 1.361 | 53 | 4.962 € |
| 2022 | 1.298 | 72 | 5.148 € |
| 2023 | 1.260 | 74 | 5.501 € |
| 2024 | 1.258 | 57 | 5.860 € |
Häufige Fragen
Ist Lebensmittelsachverständige/r durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 67 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Lebensmittelsachverständige/r?
Der Medianlohn lag 2024 bei 5.860 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Lebensmittelsachverständige/r?
In der Berufsgruppe „Experten in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 insgesamt 1.258 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Lebensmittelsachverständige/r bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 10,8 %. Der Bedarf sinkt von 391.845 auf 349.342 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Lebensmittelsachverständige/r sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Lebensmittelkontrolle, -überwachung, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Lebensmitteluntersuchung, Lebensmittelrecht, Sicherheitsvorschriften, Dokumentation (technisch), International Food Standard und Fleischkontrolle, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Gutachter-, Sachverständigentätigkeit, Lebensmittelhygiene, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Taxieren, Bewerten, Abschätzen, Kundenberatung, -betreuung und Gefahrenabwehr (Prävention). Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Lebensmittelherstellung
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Lebensmittelsachverständige überwachen die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln sowie die hygienischen Verhältnisse in lebensmittelherstellenden und-verarbeitenden Betrieben.
Offizielle Bezeichnung: Lebensmittelsachverständiger/Lebensmittelsachverständige