Küchenmeister/in
Automatisierungspotenzial hoch · 16.026 Beschäftigte · Medianlohn 3.706 €
Küchenmeister/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 70 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Aufsichtskräfte in der Speisenzubereitung“ waren 2024 16.026 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 3.706 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,3 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 70 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 3.706 €Mittlere 50 %: 3.186 € bis 4.388 €
- Beschäftigte
- 16.0262024 · Aufsichtskräfte in der Speisenzubereitung
- Offene Stellen
- 499Jahr 2024
- Arbeitslose
- 961In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,3 %655.312 → 689.883 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.186 € und 4.388 €, der Median liegt bei 3.706 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.202 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 32 erfassten Tätigkeiten gelten 13 als rechnerisch ersetzbar und 19 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 32 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 19 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Rezepturen entwickeln
- Lebensmittelhygiene
- Einkauf, Beschaffung
- Verkaufsförderung
- Betriebsmitteleinsatz planen
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- A-la-carte-Küche
- Beilagenzubereitung
- Bratenzubereitung
- Gemüse-, Salatzubereitung
- Soßen-, Marinadenzubereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Suppenzubereitung
- Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten
- Catering
- Partyservice
- Restaurantservice
- Frittieren
Rechnerisch ersetzbar 13 Tätigkeiten
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Kalkulation
- Personalplanung
- Lebensmittelrecht
- Food and Beverage/Wirtschaftsbereich
- Bankett-Küche
- Getränkekunde
- Speisekarten, -pläne zusammenstellen
- Gemeinschaftsverpflegung
- Vorratshaltung
- Patisserie, Süßspeisen
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 8.369 | 238 | 2.815 € |
| 2020 | 7.677 | 143 | 2.641 € |
| 2021 | 13.245 | 412 | 2.994 € |
| 2022 | 14.954 | 644 | 3.345 € |
| 2023 | 15.672 | 588 | 3.550 € |
| 2024 | 16.026 | 499 | 3.706 € |
Häufige Fragen
Ist Küchenmeister/in durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 70 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Küchenmeister/in?
Der Medianlohn lag 2024 bei 3.706 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.186 € und 4.388 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Küchenmeister/in?
In der Berufsgruppe „Aufsichtskräfte in der Speisenzubereitung“ waren 2024 insgesamt 16.026 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Küchenmeister/in bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,3 %). Der Bedarf steigt von 655.312 auf 689.883 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Küchenmeister/in sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Kosten- und Leistungsrechnung, Kalkulation, Personalplanung, Lebensmittelrecht, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich und Bankett-Küche, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Einkauf, Beschaffung, Verkaufsförderung, Betriebsmitteleinsatz planen, Warenannahme, Wareneingangskontrolle und A-la-carte-Küche. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Hotellerie, Gastronomie
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Küchenmeister/innen planen und leiten die Arbeitsgänge vor allem in Hotel-oder Restaurantküchen, planen das Speisenangebot. Sie arbeiten eventuell selbst mit, erledigen verwaltende Aufgaben, führen Mitarbeiter/innen und bilden Auszubildende aus.
Offizielle Bezeichnung: Küchenmeister/Küchenmeisterin