Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Automatisierungspotenzial niedrig · 161.607 Beschäftigte · Medianlohn 2.526 €
Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 27 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 161.607 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.526 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,6 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 27 von 100niedrig. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.526 €Mittlere 50 %: 2.178 € bis 2.974 €
- Beschäftigte
- 161.6072024 · Fachkräfte im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung)
- Offene Stellen
- 2.690Jahr 2024
- Arbeitslose
- 4.234In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,6 %959.317 → 1.012.765 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.178 € und 2.974 €, der Median liegt bei 2.526 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 796 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 29 erfassten Tätigkeiten gelten 8 als rechnerisch ersetzbar und 21 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 29 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 21 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Beschwerdemanagement
- Etagen-, Zimmerdienst
- Filetieren
- Flambieren
- Speisen zubereiten und anrichten
- Gästebetreuung
- A-la-carte-Service
- Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organis. und Service)
- Bankett - Service
- Barmixen
- Barservice
- Catering
- Frühstücksservice
- Getränke zubereiten und anrichten
- Partyservice
- Restaurantservice
- Tisch- und Tafeldekoration
- Tranchieren
- Weinservice
- Zapfen
Rechnerisch ersetzbar 8 Tätigkeiten
- Abrechnung
- Kassieren
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Food and Beverage/Wirtschaftsbereich
- Reservierung (Hotel- und Gaststättengewerbe)
- Getränkekunde
- Servieren
- Kaffee-/Espressomaschinen
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 321.053 | 13.051 | 1.897 € |
| 2020 | 275.940 | 2.614 | 1.823 € |
| 2021 | 190.731 | 3.162 | 1.951 € |
| 2022 | 181.321 | 4.106 | 2.227 € |
| 2023 | 171.906 | 3.476 | 2.415 € |
| 2024 | 161.607 | 2.690 | 2.526 € |
Häufige Fragen
Ist Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 27 von 100 Punkten, also niedrig. Nur wenige der typischen Tätigkeiten lassen sich rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzen. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.526 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.178 € und 2.974 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie?
In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 insgesamt 161.607 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,6 %). Der Bedarf steigt von 959.317 auf 1.012.765 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Abrechnung, Kassieren, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich, Reservierung (Hotel- und Gaststättengewerbe), Getränkekunde, Servieren und Kaffee-/Espressomaschinen, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Beschwerdemanagement, Etagen-, Zimmerdienst, Filetieren, Flambieren, Speisen zubereiten und anrichten, Gästebetreuung und A-la-carte-Service. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Hotellerie, Gastronomie
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie empfangen Gäste, beraten bei der Auswahl von Speisen und Getränken, nehmen Bestellungen entgegen, servieren und erstellen Abrechnungen. Darüber hinaus planen, leiten und begleiten sie Tagungen, Banketts und Feiern.
Offizielle Bezeichnung: Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie