Konditormeister/in
Automatisierungspotenzial mittel · 8.544 Beschäftigte · Medianlohn 3.731 €
Konditormeister/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 55 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Aufsichtskräfte in der Lebensmittel- und Genussmittelherstellung“ waren 2024 8.544 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 3.731 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 10,8 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 55 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 3.731 €Mittlere 50 %: 3.035 € bis 4.877 €
- Beschäftigte
- 8.5442024 · Aufsichtskräfte in der Lebensmittel- und Genussmittelherstellung
- Offene Stellen
- 203Jahr 2024
- Arbeitslose
- 424In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- -10,8 %391.845 → 349.342 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.035 € und 4.877 €, der Median liegt bei 3.731 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.842 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 26 erfassten Tätigkeiten gelten 13 als rechnerisch ersetzbar und 13 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 26 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 13 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Modellieren
- Bäckereitechnologie
- Kalte Konditorei
- Warme Konditorei
- Rezepturen entwickeln
- Lebensmittelhygiene
- Warenpräsentation
- Kundenberatung, -betreuung
- Betriebsmitteleinsatz planen
- Betriebsleitung, Betriebsführung
- Garnieren (Speisen)
- Partyservice
Rechnerisch ersetzbar 13 Tätigkeiten
- Fertigungs-, Auftragssteuerung
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Backen
- Ofenarbeit (Bäckerei, Konditorei)
- Roh- und Fertigmassen herstellen und verarbeiten
- Teig herstellen
- Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
- Arbeit nach Rezeptur
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Kalkulation
- Verkauf
- Personalplanung
- Lebensmittelrecht
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 9.966 | 194 | 3.104 € |
| 2020 | 9.720 | 167 | 3.142 € |
| 2021 | 9.565 | 207 | 3.256 € |
| 2022 | 9.175 | 230 | 3.419 € |
| 2023 | 8.833 | 197 | 3.569 € |
| 2024 | 8.544 | 203 | 3.731 € |
Häufige Fragen
Ist Konditormeister/in durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 55 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Konditormeister/in?
Der Medianlohn lag 2024 bei 3.731 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.035 € und 4.877 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Konditormeister/in?
In der Berufsgruppe „Aufsichtskräfte in der Lebensmittel- und Genussmittelherstellung“ waren 2024 insgesamt 8.544 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Konditormeister/in bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 10,8 %. Der Bedarf sinkt von 391.845 auf 349.342 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Konditormeister/in sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Fertigungs-, Auftragssteuerung, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Backen, Ofenarbeit (Bäckerei, Konditorei), Roh- und Fertigmassen herstellen und verarbeiten, Teig herstellen, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP und Arbeit nach Rezeptur, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Modellieren, Bäckereitechnologie, Kalte Konditorei, Warme Konditorei, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene und Warenpräsentation. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Speisenzubereitung
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Konditormeister/innen planen und leiten die Herstellung von Torten, Kuchen, Marzipan-und Zuckererzeugnissen und Dauerbegäck sowie Speiseeis. Sie arbeiten eventuell selbst mit, erledigen verwaltende Aufgaben, führen Mitarbeiter/innen und bilden Auszubildende aus.
Offizielle Bezeichnung: Konditormeister/Konditormeisterin