Fachkraft - Küche
Automatisierungspotenzial mittel · 205.150 Beschäftigte · Medianlohn 2.882 €
Fachkraft - Küche kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 50 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 205.150 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,3 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 50 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.882 €Mittlere 50 %: 2.456 € bis 3.408 €
- Beschäftigte
- 205.1502024 · Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)
- Offene Stellen
- 7.534Jahr 2024
- Arbeitslose
- 13.726In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,3 %655.312 → 689.883 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €, der Median liegt bei 2.882 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 952 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 31 erfassten Tätigkeiten gelten 15 als rechnerisch ersetzbar und 16 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
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Automatisierungspotenzial einordnen
Der Beruf verändert sich, verschwindet aber nicht automatisch. Entscheidend ist, welche konkreten Tätigkeiten du ausübst.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 31 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 16 Tätigkeiten
- Lebensmittelhygiene
- Imbiss-, Speisenverkauf
- Lagerwirtschaft
- A-la-carte-Küche
- Beilagenzubereitung
- Bratenzubereitung
- Garnieren (Speisen)
- Gemüse-, Salatzubereitung
- Pizzabacken
- Soßen-, Marinadenzubereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Suppenzubereitung
- Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten
- Partyservice
- Restaurantservice
- Frittieren
Rechnerisch ersetzbar 15 Tätigkeiten
- Backen
- Teig herstellen
- Arbeit nach Rezeptur
- Großküchentechnik
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Bankett-Küche
- Kalte Küche
- Spezialitätenküche
- Vegetarische Küche
- Getränkekunde
- Vorratshaltung
- Patisserie, Süßspeisen
- Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten
- Grillgerichte
- Vegane Küche
Als zukunftsfähig markiert 1 Tätigkeiten
- Vegane Küche
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 209.422 | 9.860 | 2.284 € |
| 2020 | 194.961 | 6.733 | 2.205 € |
| 2021 | 202.220 | 7.606 | 2.306 € |
| 2022 | 203.394 | 10.406 | 2.566 € |
| 2023 | 205.416 | 8.988 | 2.750 € |
| 2024 | 205.150 | 7.534 | 2.882 € |
Häufige Fragen
Ist Fachkraft - Küche durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 50 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Fachkraft - Küche?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Fachkraft - Küche?
In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 insgesamt 205.150 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Fachkraft - Küche bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,3 %). Der Bedarf steigt von 655.312 auf 689.883 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Fachkraft - Küche sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Backen, Teig herstellen, Arbeit nach Rezeptur, Großküchentechnik, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Bankett-Küche, Kalte Küche und Spezialitätenküche, als nicht ersetzbar gelten Lebensmittelhygiene, Imbiss-, Speisenverkauf, Lagerwirtschaft, A-la-carte-Küche, Beilagenzubereitung, Bratenzubereitung, Garnieren (Speisen) und Gemüse-, Salatzubereitung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Speisenzubereitung
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Küchenfachkräfte sind in der Vor-und Nachbereitung von Speisen tätig und bereiten einfache Gerichte zu. Darüber hinaus übernehmen sie Aufgaben im Service und in der Warenannahme sowie der Lagerung von Produkten.
Offizielle Bezeichnung: Fachkraft Küche