Koch/Köchin
Automatisierungspotenzial hoch · 205.150 Beschäftigte · Medianlohn 2.882 €
Koch/Köchin kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 60 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 205.150 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,3 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 60 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.882 €Mittlere 50 %: 2.456 € bis 3.408 €
- Beschäftigte
- 205.1502024 · Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)
- Offene Stellen
- 7.534Jahr 2024
- Arbeitslose
- 13.726In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,3 %655.312 → 689.883 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €, der Median liegt bei 2.882 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 952 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 37 erfassten Tätigkeiten gelten 18 als rechnerisch ersetzbar und 19 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
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Automatisierungspotenzial einordnen
Prüfe gezielt, welche Tätigkeiten in deinem Arbeitsalltag nicht ersetzbar sind, und baue genau diese aus.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 37 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 19 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Rezepturen entwickeln
- Lebensmittelhygiene
- Imbiss-, Speisenverkauf
- Einkauf, Beschaffung
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- A-la-carte-Küche
- Beilagenzubereitung
- Bratenzubereitung
- Garnieren (Speisen)
- Gemüse-, Salatzubereitung
- Pizzabacken
- Soßen-, Marinadenzubereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Suppenzubereitung
- Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten
- Partyservice
- Restaurantservice
- Frittieren
Rechnerisch ersetzbar 18 Tätigkeiten
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Backen
- Teig herstellen
- Arbeit nach Rezeptur
- Großküchentechnik
- Kalkulation
- Food and Beverage/Wirtschaftsbereich
- Bankett-Küche
- Kalte Küche
- Spezialitätenküche
- Vegetarische Küche
- Getränkekunde
- Speisekarten, -pläne zusammenstellen
- Vorratshaltung
- Patisserie, Süßspeisen
- Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten
- Grillgerichte
- Vegane Küche
Als zukunftsfähig markiert 1 Tätigkeiten
- Vegane Küche
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 209.422 | 9.860 | 2.284 € |
| 2020 | 194.961 | 6.733 | 2.205 € |
| 2021 | 202.220 | 7.606 | 2.306 € |
| 2022 | 203.394 | 10.406 | 2.566 € |
| 2023 | 205.416 | 8.988 | 2.750 € |
| 2024 | 205.150 | 7.534 | 2.882 € |
Häufige Fragen
Ist Koch/Köchin durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 60 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Koch/Köchin?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Koch/Köchin?
In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 insgesamt 205.150 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Koch/Köchin bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,3 %). Der Bedarf steigt von 655.312 auf 689.883 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Koch/Köchin sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Backen, Teig herstellen, Arbeit nach Rezeptur, Großküchentechnik, Kalkulation, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich und Bankett-Küche, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Imbiss-, Speisenverkauf, Einkauf, Beschaffung, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, A-la-carte-Küche und Beilagenzubereitung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Speisenzubereitung
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie leiten die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht.