Gastronomische/r Assistent/in
Automatisierungspotenzial mittel · 27.768 Beschäftigte · Medianlohn 2.518 €
Gastronomische/r Assistent/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 38 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte in der Systemgastronomie“ waren 2024 27.768 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.518 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,6 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 38 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.518 €Mittlere 50 %: 2.233 € bis 3.119 €
- Beschäftigte
- 27.7682024 · Fachkräfte in der Systemgastronomie
- Offene Stellen
- 943Jahr 2024
- Arbeitslose
- 852In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,6 %959.317 → 1.012.765 Personen
Was du jetzt tun kannst
-
Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.233 € und 3.119 €, der Median liegt bei 2.518 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 886 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
-
Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 20 erfassten Tätigkeiten gelten 9 als rechnerisch ersetzbar und 11 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
-
Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
-
Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 20 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 11 Tätigkeiten
- Lebensmittelhygiene
- Einkauf, Beschaffung
- Marketing
- Verkauf
- Lagerwirtschaft
- Speisen zubereiten und anrichten
- Gästebetreuung
- Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organis. und Service)
- Catering
- Restaurantservice
- Speiseausgabe, -büfett
Rechnerisch ersetzbar 9 Tätigkeiten
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Abrechnung
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Kalkulation
- Controlling
- Personalplanung
- Büro- und Verwaltungsarbeiten
- Systemgastronomie
- Gemeinschaftsverpflegung
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 27.386 | 1.484 | 2.039 € |
| 2020 | 24.484 | 989 | 2.065 € |
| 2021 | 25.662 | 914 | 2.181 € |
| 2022 | 26.357 | 1.002 | 2.395 € |
| 2023 | 27.339 | 887 | 2.492 € |
| 2024 | 27.768 | 943 | 2.518 € |
Häufige Fragen
Ist Gastronomische/r Assistent/in durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 38 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Gastronomische/r Assistent/in?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.518 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.233 € und 3.119 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Gastronomische/r Assistent/in?
In der Berufsgruppe „Fachkräfte in der Systemgastronomie“ waren 2024 insgesamt 27.768 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Gastronomische/r Assistent/in bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,6 %). Der Bedarf steigt von 959.317 auf 1.012.765 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Gastronomische/r Assistent/in sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Abrechnung, Kosten- und Leistungsrechnung, Kalkulation, Controlling, Personalplanung, Büro- und Verwaltungsarbeiten und Systemgastronomie, als nicht ersetzbar gelten Lebensmittelhygiene, Einkauf, Beschaffung, Marketing, Verkauf, Lagerwirtschaft, Speisen zubereiten und anrichten, Gästebetreuung und Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organis. und Service). Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Hotellerie, Gastronomie
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Gastronomische Assistenten und Assistentinnen unterstützen die Geschäftsleitung von Gastronomiebetrieben bei der Planung und Umsetzung von Dienstleistungen.
Offizielle Bezeichnung: Staatlich geprüfter Gastronomischer Assistent/Staatlich geprüfte Gastronomische Assistentin