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Food-and-Beverage-Manager/in

Automatisierungspotenzial hoch · 19.131 Beschäftigte · Medianlohn 3.641 €

Food-and-Beverage-Manager/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 71 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie“ waren 2024 19.131 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 3.641 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,6 % beim Bedarf an Arbeitskräften.

Automatisierungspotenzial
71 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
Medianlohn 2024
3.641 €Mittlere 50 %: 2.932 € bis 4.551 €
Beschäftigte
19.1312024 · Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie
Offene Stellen
306Jahr 2024
Arbeitslose
2.220In der Berufsgruppe gemeldet
QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
+5,6 %959.317 → 1.012.765 Personen

Was du jetzt tun kannst

  1. Gehaltsband kennen

    Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.932 € und 4.551 €, der Median liegt bei 3.641 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.619 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.

  2. Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren

    Von 25 erfassten Tätigkeiten gelten 12 als rechnerisch ersetzbar und 13 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.

  3. Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen

    Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.

  4. Nachfrage bis 2040 einordnen

    Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.

Tätigkeiten im Detail

Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 25 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.

Nicht ersetzbar 13 Tätigkeiten

  • Qualitätsmanagement
  • Lebensmittelhygiene
  • Einkauf, Beschaffung
  • Marketing
  • Controlling
  • Personalwesen
  • Aufsicht, Leitung
  • Werbung
  • Lagerwirtschaft
  • Hotelmanagement
  • Gästebetreuung
  • Bankett (Veranstaltungsabteilung - Organis. und Service)
  • Catering

Rechnerisch ersetzbar 12 Tätigkeiten

  • Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
  • Abrechnung
  • Buchführung, Buchhaltung
  • Kosten- und Leistungsrechnung
  • Kalkulation
  • Gaststättenrecht
  • Food and Beverage/Wirtschaftsbereich
  • Systemgastronomie
  • Getränkekarten
  • Getränkekunde
  • Speisekarten, -pläne zusammenstellen
  • Vorratshaltung

Entwicklung 2019 bis 2024

Beschäftigte, offene Stellen und Medianlohn der Berufsgruppe je Jahr (IAB Job-Futuromat).
JahrBeschäftigteOffene StellenMedianlohn
2019 18.038 452 3.000 €
2020 17.266 307 2.849 €
2021 17.732 348 2.961 €
2022 18.464 499 3.282 €
2023 18.944 486 3.492 €
2024 19.131 306 3.641 €

Häufige Fragen

Ist Food-and-Beverage-Manager/in durch Automatisierung gefährdet?

Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 71 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Was verdient man als Food-and-Beverage-Manager/in?

Der Medianlohn lag 2024 bei 3.641 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.932 € und 4.551 €.

Wie viele Menschen arbeiten als Food-and-Beverage-Manager/in?

In der Berufsgruppe „Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie“ waren 2024 insgesamt 19.131 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Food-and-Beverage-Manager/in bis 2040?

BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,6 %). Der Bedarf steigt von 959.317 auf 1.012.765 Personen.

Welche Tätigkeiten bei Food-and-Beverage-Manager/in sind ersetzbar?

Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Abrechnung, Buchführung, Buchhaltung, Kosten- und Leistungsrechnung, Kalkulation, Gaststättenrecht, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich und Systemgastronomie, als nicht ersetzbar gelten Qualitätsmanagement, Lebensmittelhygiene, Einkauf, Beschaffung, Marketing, Controlling, Personalwesen, Aufsicht, Leitung und Werbung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.

Verwandte Berufe im Feld Hotellerie, Gastronomie

Datenstand und Quellen

Beschäftigung, Stellen, Löhne
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
Automatisierungspotenzial
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
Bedarfsprojektion
BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
Seite aktualisiert
25. September 2026

Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.

Was macht man in diesem Beruf?

Food-and-Beverage-Manager/innen leiten die für Speisen und Getränke (food and beverage) zuständigen Bereiche, z.B. Küche, Restaurant, Bankettbereich, Etagenservice, Einkauf und Service in Hotels und anderen Gastronomiebetrieben.

Offizielle Bezeichnung: Food-and-Beverage-Manager/Food-and-Beverage-Managerin