Kantinenleiter/in
Automatisierungspotenzial hoch · 19.131 Beschäftigte · Medianlohn 3.641 €
Kantinenleiter/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 67 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie“ waren 2024 19.131 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 3.641 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,6 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 67 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 3.641 €Mittlere 50 %: 2.932 € bis 4.551 €
- Beschäftigte
- 19.1312024 · Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie
- Offene Stellen
- 306Jahr 2024
- Arbeitslose
- 2.220In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,6 %959.317 → 1.012.765 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.932 € und 4.551 €, der Median liegt bei 3.641 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.619 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 24 erfassten Tätigkeiten gelten 11 als rechnerisch ersetzbar und 13 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 24 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 13 Tätigkeiten
- Qualitätsmanagement
- Lebensmittelhygiene
- Einkauf, Beschaffung
- Marketing
- Personalwesen
- Aufsicht, Leitung
- Betriebsleitung, Betriebsführung
- Werbung
- Lagerwirtschaft
- Speisen zubereiten und anrichten
- Gästebetreuung
- Catering
- Getränke zubereiten und anrichten
Rechnerisch ersetzbar 11 Tätigkeiten
- Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
- Kosten- und Leistungsrechnung
- Kalkulation
- Personalplanung
- Gaststättenrecht
- Lebensmittelrecht
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Systemgastronomie
- Speisekarten, -pläne zusammenstellen
- Gemeinschaftsverpflegung
- Vorratshaltung
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 18.038 | 452 | 3.000 € |
| 2020 | 17.266 | 307 | 2.849 € |
| 2021 | 17.732 | 348 | 2.961 € |
| 2022 | 18.464 | 499 | 3.282 € |
| 2023 | 18.944 | 486 | 3.492 € |
| 2024 | 19.131 | 306 | 3.641 € |
Häufige Fragen
Ist Kantinenleiter/in durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 67 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Kantinenleiter/in?
Der Medianlohn lag 2024 bei 3.641 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.932 € und 4.551 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Kantinenleiter/in?
In der Berufsgruppe „Führungskräfte in der Gastronomie und Systemgastronomie“ waren 2024 insgesamt 19.131 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Kantinenleiter/in bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,6 %). Der Bedarf steigt von 959.317 auf 1.012.765 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Kantinenleiter/in sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Kosten- und Leistungsrechnung, Kalkulation, Personalplanung, Gaststättenrecht, Lebensmittelrecht, Warenannahme, Wareneingangskontrolle und Systemgastronomie, als nicht ersetzbar gelten Qualitätsmanagement, Lebensmittelhygiene, Einkauf, Beschaffung, Marketing, Personalwesen, Aufsicht, Leitung, Betriebsleitung, Betriebsführung und Werbung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Lebensmittel- und Gastgewerbeberufe
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Kantinenleiter/innen führen – häufig auf Pachtbasis – fachlich und kaufmännisch einen Kantinenbetrieb.
Offizielle Bezeichnung: Kantinenleiter/Kantinenleiterin