Schiffskoch/-köchin
Automatisierungspotenzial mittel · 205.150 Beschäftigte · Medianlohn 2.882 €
Schiffskoch/-köchin kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 43 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 205.150 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,3 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 43 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.882 €Mittlere 50 %: 2.456 € bis 3.408 €
- Beschäftigte
- 205.1502024 · Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)
- Offene Stellen
- 7.534Jahr 2024
- Arbeitslose
- 13.726In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,3 %655.312 → 689.883 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €, der Median liegt bei 2.882 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 952 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 27 erfassten Tätigkeiten gelten 12 als rechnerisch ersetzbar und 15 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 27 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 15 Tätigkeiten
- Arbeitsvorbereitung
- Lebensmittelhygiene
- Einkauf, Beschaffung
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- A-la-carte-Küche
- Beilagenzubereitung
- Bratenzubereitung
- Garnieren (Speisen)
- Gemüse-, Salatzubereitung
- Soßen-, Marinadenzubereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Suppenzubereitung
- Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten
- Gästebetreuung
- Frittieren
Rechnerisch ersetzbar 12 Tätigkeiten
- Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
- Backen
- Teig herstellen
- Arbeit nach Rezeptur
- Kalkulation
- Food and Beverage/Wirtschaftsbereich
- Bankett-Küche
- Getränkekunde
- Speisekarten, -pläne zusammenstellen
- Gemeinschaftsverpflegung
- Vorratshaltung
- Patisserie, Süßspeisen
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 209.422 | 9.860 | 2.284 € |
| 2020 | 194.961 | 6.733 | 2.205 € |
| 2021 | 202.220 | 7.606 | 2.306 € |
| 2022 | 203.394 | 10.406 | 2.566 € |
| 2023 | 205.416 | 8.988 | 2.750 € |
| 2024 | 205.150 | 7.534 | 2.882 € |
Häufige Fragen
Ist Schiffskoch/-köchin durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 43 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Schiffskoch/-köchin?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.882 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.456 € und 3.408 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Schiffskoch/-köchin?
In der Berufsgruppe „Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)“ waren 2024 insgesamt 205.150 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Schiffskoch/-köchin bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,3 %). Der Bedarf steigt von 655.312 auf 689.883 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Schiffskoch/-köchin sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Backen, Teig herstellen, Arbeit nach Rezeptur, Kalkulation, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich, Bankett-Küche und Getränkekunde, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Lebensmittelhygiene, Einkauf, Beschaffung, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, A-la-carte-Küche, Beilagenzubereitung, Bratenzubereitung und Garnieren (Speisen). Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Lebensmittel- und Gastgewerbeberufe
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Schiffsköche und-köchinnen bereiten an Bord von Schiffen Mahlzeiten zu.
Offizielle Bezeichnung: Schiffskoch/Schiffsköchin