Grilleur/in
Automatisierungspotenzial hoch · 2.528 Beschäftigte · Medianlohn 2.532 €
Grilleur/in kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 67 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Grill-, Braten- und Fischköche/-köchinnen“ waren 2024 2.528 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.532 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 5,3 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 67 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.532 €Mittlere 50 %: 2.240 € bis 3.117 €
- Beschäftigte
- 2.5282024 · Grill-, Braten- und Fischköche/-köchinnen
- Offene Stellen
- 45Jahr 2024
- Arbeitslose
- 64In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- +5,3 %655.312 → 689.883 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.240 € und 3.117 €, der Median liegt bei 2.532 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 877 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 17 erfassten Tätigkeiten gelten 8 als rechnerisch ersetzbar und 9 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 17 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 9 Tätigkeiten
- Lebensmittelhygiene
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Bratenzubereitung
- Garnieren (Speisen)
- Soßen-, Marinadenzubereitung
- Speisen zubereiten und anrichten
- Gästebetreuung
- Partyservice
- Restaurantservice
Rechnerisch ersetzbar 8 Tätigkeiten
- Arbeit nach Rezeptur
- Einkauf, Beschaffung
- Kalkulation
- Speisekarten, -pläne zusammenstellen
- Vorratshaltung
- Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten
- Fleischgerichte
- Grillgerichte
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 2.432 | 40 | 2.050 € |
| 2020 | 2.167 | 25 | 1.995 € |
| 2021 | 2.302 | 41 | 2.080 € |
| 2022 | 2.317 | 45 | 2.366 € |
| 2023 | 2.348 | 33 | 2.476 € |
| 2024 | 2.528 | 45 | 2.532 € |
Häufige Fragen
Ist Grilleur/in durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 67 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Grilleur/in?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.532 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.240 € und 3.117 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Grilleur/in?
In der Berufsgruppe „Grill-, Braten- und Fischköche/-köchinnen“ waren 2024 insgesamt 2.528 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Grilleur/in bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+5,3 %). Der Bedarf steigt von 655.312 auf 689.883 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Grilleur/in sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Arbeit nach Rezeptur, Einkauf, Beschaffung, Kalkulation, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Vorratshaltung, Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten, Fleischgerichte und Grillgerichte, als nicht ersetzbar gelten Lebensmittelhygiene, Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Bratenzubereitung, Garnieren (Speisen), Soßen-, Marinadenzubereitung, Speisen zubereiten und anrichten, Gästebetreuung und Partyservice. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Lebensmittel- und Gastgewerbeberufe
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Grilleure und Grilleurinnen bereiten Grillgerichte zu.
Offizielle Bezeichnung: Grilleur/Grilleurin