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Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk

Automatisierungspotenzial mittel · 56.440 Beschäftigte · Medianlohn 2.550 €

Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 55 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Fleischwaren“ waren 2024 56.440 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.550 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 15,9 % beim Bedarf an Arbeitskräften.

Automatisierungspotenzial
55 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
Medianlohn 2024
2.550 €Mittlere 50 %: 2.205 € bis 2.975 €
Beschäftigte
56.4402024 · Fachkräfte im Verkauf von Fleischwaren
Offene Stellen
2.214Jahr 2024
Arbeitslose
1.437In der Berufsgruppe gemeldet
QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
-15,9 %461.483 → 388.171 Personen

Was du jetzt tun kannst

  1. Gehaltsband kennen

    Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.205 € und 2.975 €, der Median liegt bei 2.550 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 770 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.

  2. Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren

    Von 16 erfassten Tätigkeiten gelten 5 als rechnerisch ersetzbar und 11 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.

  3. Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen

    Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.

  4. Nachfrage bis 2040 einordnen

    In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.

Tätigkeiten im Detail

Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 16 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.

Nicht ersetzbar 11 Tätigkeiten

  • Fleisch- und Geflügelfleischhygiene
  • Anrichten (Lebensmittel)
  • Lebensmittelhygiene
  • Warenpräsentation
  • Kundenberatung, -betreuung
  • Verkauf
  • Lagerwirtschaft
  • Warenannahme, Wareneingangskontrolle
  • Warenlieferung, Warenzustellung
  • Garnieren (Speisen)
  • Partyservice

Rechnerisch ersetzbar 5 Tätigkeiten

  • Feinkostherstellung
  • Warenauszeichnung
  • Abrechnung
  • Kassieren
  • Verpacken

Entwicklung 2019 bis 2024

Beschäftigte, offene Stellen und Medianlohn der Berufsgruppe je Jahr (IAB Job-Futuromat).
JahrBeschäftigteOffene StellenMedianlohn
2019 68.534 2.981 2.034 €
2020 67.745 2.827 2.081 €
2021 65.942 3.020 2.158 €
2022 62.177 2.710 2.287 €
2023 58.594 2.360 2.428 €
2024 56.440 2.214 2.550 €

Häufige Fragen

Ist Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk durch Automatisierung gefährdet?

Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 55 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Was verdient man als Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk?

Der Medianlohn lag 2024 bei 2.550 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.205 € und 2.975 €.

Wie viele Menschen arbeiten als Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk?

In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Fleischwaren“ waren 2024 insgesamt 56.440 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk bis 2040?

BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 15,9 %. Der Bedarf sinkt von 461.483 auf 388.171 Personen.

Welche Tätigkeiten bei Gewerbegehilfe/-gehilfin - Fleischerhandwerk sind ersetzbar?

Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Feinkostherstellung, Warenauszeichnung, Abrechnung, Kassieren und Verpacken, als nicht ersetzbar gelten Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, Anrichten (Lebensmittel), Lebensmittelhygiene, Warenpräsentation, Kundenberatung, -betreuung, Verkauf, Lagerwirtschaft und Warenannahme, Wareneingangskontrolle. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.

Verwandte Berufe im Feld Handelsberufe

Datenstand und Quellen

Beschäftigung, Stellen, Löhne
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
Automatisierungspotenzial
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
Bedarfsprojektion
BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
Seite aktualisiert
25. September 2026

Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.

Was macht man in diesem Beruf?

Gewerbegehilfen und Gewerbegehilfinnen im Fleischerhandwerk verkaufen Fleisch-und Wurstwaren.

Offizielle Bezeichnung: Gewerbegehilfe/Gewerbegehilfin im Fleischerhandwerk