Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk
Automatisierungspotenzial hoch · 149.503 Beschäftigte · Medianlohn 2.372 €
Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 70 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 149.503 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 15,9 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 70 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.372 €Mittlere 50 %: 2.088 € bis 2.693 €
- Beschäftigte
- 149.5032024 · Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren
- Offene Stellen
- 3.875Jahr 2024
- Arbeitslose
- 4.375In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- -15,9 %461.483 → 388.171 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €, der Median liegt bei 2.372 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 605 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 15 erfassten Tätigkeiten gelten 6 als rechnerisch ersetzbar und 9 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 15 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 9 Tätigkeiten
- Anrichten (Lebensmittel)
- Lebensmittelhygiene
- Warenpräsentation
- Kundenberatung, -betreuung
- Verkauf
- Lagerwirtschaft
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Warenlieferung, Warenzustellung
- Garnieren (Speisen)
Rechnerisch ersetzbar 6 Tätigkeiten
- Warenauszeichnung
- Abrechnung
- Kassieren
- Verpacken
- Snacks (z.B. belegte Brötchen)
- Lebensmittelhandel
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 164.075 | 4.874 | 1.839 € |
| 2020 | 156.271 | 3.739 | 1.840 € |
| 2021 | 152.999 | 3.819 | 1.921 € |
| 2022 | 150.269 | 4.548 | 2.112 € |
| 2023 | 149.316 | 3.935 | 2.266 € |
| 2024 | 149.503 | 3.875 | 2.372 € |
Häufige Fragen
Ist Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 70 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk?
In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 insgesamt 149.503 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 15,9 %. Der Bedarf sinkt von 461.483 auf 388.171 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Gewerbegehilfe/-gehilfin - Bäckerhandwerk sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Warenauszeichnung, Abrechnung, Kassieren, Verpacken, Snacks (z.B. belegte Brötchen) und Lebensmittelhandel, als nicht ersetzbar gelten Anrichten (Lebensmittel), Lebensmittelhygiene, Warenpräsentation, Kundenberatung, -betreuung, Verkauf, Lagerwirtschaft, Warenannahme, Wareneingangskontrolle und Warenlieferung, Warenzustellung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Handelsberufe
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Gewerbegehilfen und Gewerbegehilfinnen im Bäckerhandwerk verkaufen Backwaren: Brötchen, Brot, Kuchen und Gebäck.
Offizielle Bezeichnung: Gewerbegehilfe/Gewerbegehilfin im Bäckerhandwerk