Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei)
Automatisierungspotenzial hoch · 149.503 Beschäftigte · Medianlohn 2.372 €
Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei) kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 79 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 149.503 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 15,9 % beim Bedarf an Arbeitskräften.
- Automatisierungspotenzial
- 79 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
- Medianlohn 2024
- 2.372 €Mittlere 50 %: 2.088 € bis 2.693 €
- Beschäftigte
- 149.5032024 · Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren
- Offene Stellen
- 3.875Jahr 2024
- Arbeitslose
- 4.375In der Berufsgruppe gemeldet
- QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
- -15,9 %461.483 → 388.171 Personen
Was du jetzt tun kannst
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Gehaltsband kennen
Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €, der Median liegt bei 2.372 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 605 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.
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Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren
Von 26 erfassten Tätigkeiten gelten 17 als rechnerisch ersetzbar und 9 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.
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Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen
Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.
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Nachfrage bis 2040 einordnen
In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.
Tätigkeiten im Detail
Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 26 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.
Nicht ersetzbar 9 Tätigkeiten
- Anrichten (Lebensmittel)
- Lebensmittelhygiene
- Warenpräsentation
- Kundenberatung, -betreuung
- Verkauf
- Lagerwirtschaft
- Warenannahme, Wareneingangskontrolle
- Warenlieferung, Warenzustellung
- Garnieren (Speisen)
Rechnerisch ersetzbar 17 Tätigkeiten
- Warenauszeichnung
- Abrechnung
- Kassieren
- Verpacken
- Backwaren
- Bio-Backwaren
- Brezen
- Dauerbackwaren
- Kleingebäck
- Konditoreiwaren
- Konfekt, Pralinen
- Lebkuchen
- Marzipanerzeugnisse
- Nougaterzeugnisse
- Torten
- Snacks (z.B. belegte Brötchen)
- Lebensmittelhandel
Entwicklung 2019 bis 2024
| Jahr | Beschäftigte | Offene Stellen | Medianlohn |
|---|---|---|---|
| 2019 | 164.075 | 4.874 | 1.839 € |
| 2020 | 156.271 | 3.739 | 1.840 € |
| 2021 | 152.999 | 3.819 | 1.921 € |
| 2022 | 150.269 | 4.548 | 2.112 € |
| 2023 | 149.316 | 3.935 | 2.266 € |
| 2024 | 149.503 | 3.875 | 2.372 € |
Häufige Fragen
Ist Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei) durch Automatisierung gefährdet?
Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 79 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Was verdient man als Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei)?
Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €.
Wie viele Menschen arbeiten als Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei)?
In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 insgesamt 149.503 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.
Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei) bis 2040?
BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 15,9 %. Der Bedarf sinkt von 461.483 auf 388.171 Personen.
Welche Tätigkeiten bei Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandw.(Bäckerei/Konditorei) sind ersetzbar?
Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Warenauszeichnung, Abrechnung, Kassieren, Verpacken, Backwaren, Bio-Backwaren, Brezen und Dauerbackwaren, als nicht ersetzbar gelten Anrichten (Lebensmittel), Lebensmittelhygiene, Warenpräsentation, Kundenberatung, -betreuung, Verkauf, Lagerwirtschaft, Warenannahme, Wareneingangskontrolle und Warenlieferung, Warenzustellung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.
Verwandte Berufe im Feld Handelsberufe
Datenstand und Quellen
- Beschäftigung, Stellen, Löhne
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
- Automatisierungspotenzial
- IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
- Bedarfsprojektion
- BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
- Seite aktualisiert
- 25. September 2026
Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.
Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.
Was macht man in diesem Beruf?
Fachverkäufer/innen im Nahrungsmittelhandwerk mit Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei verkaufen Brot und Backwaren, Konditoreierzeugnisse und zum Teil auch kleine Imbisse. Sie bedienen und beraten ihre Kunden, präsentieren ihre Waren und halten den Verkaufsraum sauber.
Offizielle Bezeichnung: Fachverkäufer/Fachverkäuferin im Nahrungsmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei