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Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)

Automatisierungspotenzial mittel · 149.503 Beschäftigte · Medianlohn 2.372 €

Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei) kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 58 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 149.503 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 15,9 % beim Bedarf an Arbeitskräften.

Automatisierungspotenzial
58 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
Medianlohn 2024
2.372 €Mittlere 50 %: 2.088 € bis 2.693 €
Beschäftigte
149.5032024 · Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren
Offene Stellen
3.875Jahr 2024
Arbeitslose
4.375In der Berufsgruppe gemeldet
QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
-15,9 %461.483 → 388.171 Personen

Was du jetzt tun kannst

  1. Gehaltsband kennen

    Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €, der Median liegt bei 2.372 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 605 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.

  2. Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren

    Von 21 erfassten Tätigkeiten gelten 9 als rechnerisch ersetzbar und 12 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.

  3. Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen

    Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.

  4. Nachfrage bis 2040 einordnen

    In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.

Tätigkeiten im Detail

Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 21 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.

Nicht ersetzbar 12 Tätigkeiten

  • Anrichten (Lebensmittel)
  • Lebensmittelhygiene
  • Warenpräsentation
  • Kundenberatung, -betreuung
  • Verkauf
  • Verkaufsförderung
  • Werbung
  • Lagerwirtschaft
  • Warenannahme, Wareneingangskontrolle
  • Garnieren (Speisen)
  • Eisbüfett, Eisspezialitäten
  • Getränke zubereiten und anrichten

Rechnerisch ersetzbar 9 Tätigkeiten

  • Reklamationsbearbeitung
  • Sortimentsgestaltung
  • Warenauszeichnung
  • Abrechnung
  • Kassieren
  • Schaufenstergestaltung
  • Servieren
  • Lebensmittelhandel
  • Etikettieren

Entwicklung 2019 bis 2024

Beschäftigte, offene Stellen und Medianlohn der Berufsgruppe je Jahr (IAB Job-Futuromat).
JahrBeschäftigteOffene StellenMedianlohn
2019 164.075 4.874 1.839 €
2020 156.271 3.739 1.840 €
2021 152.999 3.819 1.921 €
2022 150.269 4.548 2.112 €
2023 149.316 3.935 2.266 €
2024 149.503 3.875 2.372 €

Häufige Fragen

Ist Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei) durch Automatisierung gefährdet?

Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 58 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Was verdient man als Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)?

Der Medianlohn lag 2024 bei 2.372 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 2.088 € und 2.693 €.

Wie viele Menschen arbeiten als Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)?

In der Berufsgruppe „Fachkräfte im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren“ waren 2024 insgesamt 149.503 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei) bis 2040?

BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 15,9 %. Der Bedarf sinkt von 461.483 auf 388.171 Personen.

Welche Tätigkeiten bei Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei) sind ersetzbar?

Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Reklamationsbearbeitung, Sortimentsgestaltung, Warenauszeichnung, Abrechnung, Kassieren, Schaufenstergestaltung, Servieren und Lebensmittelhandel, als nicht ersetzbar gelten Anrichten (Lebensmittel), Lebensmittelhygiene, Warenpräsentation, Kundenberatung, -betreuung, Verkauf, Verkaufsförderung, Werbung und Lagerwirtschaft. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.

Verwandte Berufe im Feld Vertrieb, Verkauf

Datenstand und Quellen

Beschäftigung, Stellen, Löhne
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
Automatisierungspotenzial
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
Bedarfsprojektion
BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
Seite aktualisiert
25. September 2026

Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.

Was macht man in diesem Beruf?

Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Konditorei verkaufen Konditoreierzeugnisse und zum Teil auch Süßspeisen und Heißgetränke. Sie bedienen und beraten Kunden, präsentieren ihre Waren und halten den Verkaufsraum sauber.

Offizielle Bezeichnung: Fachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Konditorei