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Fachkraft für Speiseeis

Automatisierungspotenzial mittel · 9.889 Beschäftigte · Medianlohn 4.278 €

Fachkraft für Speiseeis kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 54 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Fachkräfte in der Milchproduktherstellung“ waren 2024 9.889 Menschen beschäftigt. Der Medianlohn lag 2024 bei 4.278 €. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang um 10,8 % beim Bedarf an Arbeitskräften.

Automatisierungspotenzial
54 von 100mittel. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
Medianlohn 2024
4.278 €Mittlere 50 %: 3.690 € bis 4.798 €
Beschäftigte
9.8892024 · Fachkräfte in der Milchproduktherstellung
Offene Stellen
84Jahr 2024
Arbeitslose
331In der Berufsgruppe gemeldet
QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
-10,8 %391.845 → 349.342 Personen

Was du jetzt tun kannst

  1. Gehaltsband kennen

    Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.690 € und 4.798 €, der Median liegt bei 4.278 €. Zwischen unterem und oberem Viertel liegen 1.108 € Unterschied — das ist der Verhandlungsspielraum.

  2. Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren

    Von 24 erfassten Tätigkeiten gelten 9 als rechnerisch ersetzbar und 15 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.

  3. Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen

    Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.

  4. Nachfrage bis 2040 einordnen

    In einem schrumpfenden Feld lohnt sich der Blick auf verwandte Berufe mit stabilerer oder wachsender Projektion.

Tätigkeiten im Detail

Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 24 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.

Nicht ersetzbar 15 Tätigkeiten

  • Arbeitsvorbereitung
  • Rezepturen entwickeln
  • Lebensmittelhygiene
  • Imbiss-, Speisenverkauf
  • Verkauf
  • Verkaufsförderung
  • Garnieren (Speisen)
  • Gemüse-, Salatzubereitung
  • Speisen zubereiten und anrichten
  • Gästebetreuung
  • Catering
  • Eisbüfett, Eisspezialitäten
  • Getränke zubereiten und anrichten
  • Servieren
  • Tisch- und Tafeldekoration

Rechnerisch ersetzbar 9 Tätigkeiten

  • Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
  • Milchverarbeitung
  • Pasteurisieren
  • Arbeit nach Rezeptur
  • Abrechnung
  • Kassieren
  • Patisserie, Süßspeisen
  • Speiseeis
  • Kaufmännische Kenntnisse

Entwicklung 2019 bis 2024

Beschäftigte, offene Stellen und Medianlohn der Berufsgruppe je Jahr (IAB Job-Futuromat).
JahrBeschäftigteOffene StellenMedianlohn
2019 9.428 103 3.546 €
2020 9.588 95 3.602 €
2021 10.125 98 3.682 €
2022 9.998 108 3.812 €
2023 9.866 96 4.030 €
2024 9.889 84 4.278 €

Häufige Fragen

Ist Fachkraft für Speiseeis durch Automatisierung gefährdet?

Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 54 von 100 Punkten, also mittel. Ein Teil der typischen Tätigkeiten ist rechnerisch automatisierbar, ein größerer Teil nicht. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Was verdient man als Fachkraft für Speiseeis?

Der Medianlohn lag 2024 bei 4.278 €. Die mittleren 50 Prozent verdienen zwischen 3.690 € und 4.798 €.

Wie viele Menschen arbeiten als Fachkraft für Speiseeis?

In der Berufsgruppe „Fachkräfte in der Milchproduktherstellung“ waren 2024 insgesamt 9.889 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Fachkraft für Speiseeis bis 2040?

BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Rückgang des Bedarfs um 10,8 %. Der Bedarf sinkt von 391.845 auf 349.342 Personen.

Welche Tätigkeiten bei Fachkraft für Speiseeis sind ersetzbar?

Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Milchverarbeitung, Pasteurisieren, Arbeit nach Rezeptur, Abrechnung, Kassieren, Patisserie, Süßspeisen und Speiseeis, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Imbiss-, Speisenverkauf, Verkauf, Verkaufsförderung, Garnieren (Speisen) und Gemüse-, Salatzubereitung. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.

Verwandte Berufe im Feld Lebensmittel- und Gastgewerbeberufe

Datenstand und Quellen

Beschäftigung, Stellen, Löhne
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
Automatisierungspotenzial
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
Bedarfsprojektion
BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
Seite aktualisiert
25. September 2026

Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.

Was macht man in diesem Beruf?

Fachkräfte für Speiseeis bereiten Eissorten und Erzeugnisse aus Speiseeis zu. Außerdem sind sie im Verkauf, im Service und in der Beratung von Gästen tätig und erledigen kaufmännische Aufgaben.