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Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in)

Automatisierungspotenzial hoch · 69 Beschäftigte

Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in) kommt beim IAB-Substituierbarkeitspotenzial auf 71 von 100 Punkten. In der Berufsgruppe „Experten in der Diät- und Ernährungstherapie“ waren 2024 69 Menschen beschäftigt. BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen Zuwachs um 4,9 % beim Bedarf an Arbeitskräften.

Automatisierungspotenzial
71 von 100hoch. Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch ersetzbar sind.
Beschäftigte
692024 · Experten in der Diät- und Ernährungstherapie
Offene Stellen
0Jahr 2024
Arbeitslose
4In der Berufsgruppe gemeldet
QuBe-Bedarf 2040 vs. 2020
+4,9 %423.000 → 443.542 Personen

Was du jetzt tun kannst

  1. Auf nicht ersetzbare Tätigkeiten spezialisieren

    Von 31 erfassten Tätigkeiten gelten 20 als rechnerisch ersetzbar und 11 als nicht ersetzbar. Die Aufteilung steht weiter unten — die zweite Liste ist die Grundlage für Weiterbildung.

  2. Nachbarberuf mit besserer Projektion prüfen

    Im gleichen Berufsfeld haben 4 Berufe eine bessere QuBe-Projektion.

  3. Nachfrage bis 2040 einordnen

    Das Feld wächst. Ein Einstieg oder Verbleib ist hier vergleichsweise aussichtsreich.

  4. Automatisierungspotenzial einordnen

    Prüfe gezielt, welche Tätigkeiten in deinem Arbeitsalltag nicht ersetzbar sind, und baue genau diese aus.

Tätigkeiten im Detail

Der IAB Job-Futuromat erfasst für diesen Beruf 31 typische Tätigkeiten und bewertet jede einzeln. Die Aufteilung zeigt, wo Automatisierung ansetzt und welche Tätigkeiten bleiben.

Nicht ersetzbar 11 Tätigkeiten

  • Arbeitsvorbereitung
  • Rezepturen entwickeln
  • Lebensmittelhygiene
  • Betriebsmitteleinsatz planen
  • Personalwesen
  • Aufsicht, Leitung
  • Warenannahme, Wareneingangskontrolle
  • Speisen zubereiten und anrichten
  • Diätetik
  • Ernährungsphysiologie, -wissenschaft
  • Diabetologie

Rechnerisch ersetzbar 20 Tätigkeiten

  • Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung
  • Lebensmittelsicherheitssystem HACCP
  • Arbeit nach Rezeptur
  • Einkauf, Beschaffung
  • Kosten- und Leistungsrechnung
  • Kalkulation
  • Lebensmittelrecht
  • Vegetarische Küche
  • Speisekarten, -pläne zusammenstellen
  • Altendiät
  • Diätküche
  • Gemeinschaftsverpflegung
  • Herz-Kreislauf-Diät
  • Leber-Galle-Diät
  • Magen-Darm-Diät
  • Säuglingsdiät
  • Vollwertkost
  • Vorratshaltung
  • Zucker-Diät
  • Vegane Küche

Als zukunftsfähig markiert 1 Tätigkeiten

  • Vegane Küche

Häufige Fragen

Ist Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in) durch Automatisierung gefährdet?

Das IAB-Substituierbarkeitspotenzial liegt bei 71 von 100 Punkten, also hoch. Ein großer Teil der typischen Tätigkeiten gilt rechnerisch als durch Computer oder Maschinen ersetzbar. Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Wie viele Menschen arbeiten als Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in)?

In der Berufsgruppe „Experten in der Diät- und Ernährungstherapie“ waren 2024 insgesamt 69 Menschen sozialversicherungspflichtig beschäftigt.

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in) bis 2040?

BIBB/IAB QuBe erwartet bis 2040 einen wachsenden Bedarf (+4,9 %). Der Bedarf steigt von 423.000 auf 443.542 Personen.

Welche Tätigkeiten bei Verpflegungsmanager/in (Diätküchenleiter/in) sind ersetzbar?

Von den vom IAB erfassten Tätigkeiten als rechnerisch ersetzbar gelten Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Arbeit nach Rezeptur, Einkauf, Beschaffung, Kosten- und Leistungsrechnung, Kalkulation, Lebensmittelrecht und Vegetarische Küche, als nicht ersetzbar gelten Arbeitsvorbereitung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Betriebsmitteleinsatz planen, Personalwesen, Aufsicht, Leitung, Warenannahme, Wareneingangskontrolle und Speisen zubereiten und anrichten. Grundlage ist das Merkmal der Ersetzbarkeit im IAB Job-Futuromat.

Verwandte Berufe im Feld Einkauf, Beschaffung

Datenstand und Quellen

Beschäftigung, Stellen, Löhne
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2024
Automatisierungspotenzial
IAB Job-Futuromat, Jahrgang 2022
Bedarfsprojektion
BIBB/IAB QuBe, Welle 2024
Seite aktualisiert
25. September 2026

Der Wert beschreibt den Anteil der Tätigkeiten, die rechnerisch durch Computer oder Maschinen ersetzt werden können — nicht die Wahrscheinlichkeit, dass der Beruf verschwindet.

Quellen: IAB Job-Futuromat und BIBB/IAB QuBe. Die Angaben stammen aus amtlichen Erhebungen und werden hier unverändert wiedergegeben.

Was macht man in diesem Beruf?

Verpflegungsmanager/innen einer Diätküche erstellen Speisepläne und leiten die Arbeitsabläufe von der Warenbeschaffung bis zur Speisenausgabe bzw.-verteilung, z.B. in Krankenhäusern, Kureinrichtungen oder Altenheimen.

Offizielle Bezeichnung: Verpflegungsmanager (Diätküchenleiter)/Verpflegungsmanagerin (Diätküchenleiterin)